-pâte à savarin
-sirop au rhum et zestes d'agrume
-crème chantilly
-framboise en décor sur le dessus
dimanche 12 août 2007
Tartelettes citron...
-pâte sablée
-crème au citron
-décor citron vert en fines tranches
-nappage blond
le San Remo...
-brownie aux noix de pécan
-mousse chocolat aux marrons
-palets de mousse aux marrons
-décor pulvérisé au chocolat noir
le Provençal...
- biscuit aux noisettes- mousse aux noisettes
-palets de crème brûlée vanille
-décor pulvérisé au chocolat noir
le Canelier...
-biscuit amande ,griottes et pistache
-bavaroise vanille
-palets de crémeux pistache
-décor pâte d'amande verte
-physalis en décor
l'Epinéa...
- biscuit joconde
-sirop au cointreau
-crème chantilly vanille
-crème chocolat ganache
-décor sucre brûlé au fer
-glaçage à l'abricot
l'Opéra...
-biscuit joconde (biscuit aux amandes)
-sirop rhum/café
-crème mousseline café
-crème chocolat ganache
-glaçage chocolat noir
l'Acapulco...
-dacquoise à la noix de coco
- biscuit aux amandes
-punch au rhum blanc
-mousse framboise
-mousse mangue
-contour gateau :biscuit joconde imprimé
-décor mangue fraîche et framboises
le Calypso...
-biscuit à la banane
-crème onctueuse à la vanille
-palets de compote à la banane
-décor pulvérisation au chocolat ivoire
la forêt noire...
-génoise chocolat avec sirop grand marnier
-chantilly chocolat au lait
-griottines au kirsch
-chantilly vanille
-décor copeaux de chocolat au lait
le Vendôme...
-dacquoise à la noisette (meringue)
-praliné feuilleté (chocolat au lait, pâte de noisette,feuilletine)
-mousse au chocolat au lait
-glaçage fondant au chocolat noir
-contour plaquettes chocolat ivoire marbré
croissants et pains au chocolat-farine type 45
-beurre de tourage
-sel, sucre, eau minérale
Il s'agirait d'une pâtisserie inventée à Vienne pour célébrer la fin du siège de Vienne par les troupes ottomanes (1683)
Pour immortaliser la victoire il fut permis aux boulangers viennois de confectionner une petite corne symbole du drapeau ottoman, et de la victoire sur l'ennemi.
pour le plaisir des yeux et des papilles...
Moi ,Didier, on dit de moi que je suis une bonne pâte..
Normal, je suis pâtissier..
Je viens en un éclair vous faire découvrir ma passion. La femme qui partage ma vie adore mes gâteaux,je vous le dis, la pâtisserie est un vrai puits d'amour.
Pâtissier chez les religieuses,elles ne manqueront pas de vous dire qu'elles en sont restées "baba".
Le soir, sous un croissant de lune, je confectionne mes viennoiseries.
Sans vouloir me prendre une tarte par les grands de ce métier, je resterai diplomate en me considérant comme un maître pâtissier.
Quand je fais mes livraisons ,qui m'évitent des ennuis financiers, j'accroche un sourire à ma veste en guise de macaron.
De passage a Vienne j'ai rencontré à l'opéra un ambassadeur venu de la forêt noire qui louait mes entremets.
Fier , je le signalais à mon voisin mais il s'en moqua (moka)
Tout le monde est friand de mes desserts même ma famille fait Paris-Brest pour les savourer....
A votre tour.............
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